une Rencontre, une Equipe
Siprès est né de la rencontre entre deux passionnés aux sensibilités et valeurs communes : l’un Chef cuisinier, Alexis Trimbour, à l’origine du projet, l’autre Alexis Hostiguian, Chef pâtissier, séduit par l’aventure.
Accompagnés de Pierre en cuisine et de Nina, Noémie et Maxime en salle, ils forment à eux six une équipe solide et passionnée aux compétences multiples.
Alexis Hostiguian
30 ans, Chef pâtissier
La gourmandise est un joli défaut
« Gourmand, je le suis depuis petit. Le métier de pâtissier est vite apparu comme une évidence. Originaire de la région lyonnaise, c’est dans celle-ci que j’ai développé mon savoir sucré durant les 15 dernières années. Mes 5 années d’apprentissage furent complètes ; j’ai évolué au sein de petites pâtisseries-chocolateries et dans de grosses structures renommées comme la maison Bouillet.
J’ai voulu mon parcours éclectique. Pour se faire, après 7 ans passés en boutique, je prends le virage de la restauration. Un secteur dans lequel je suis pleinement épanoui et qui m’a permis d’être chef pâtissier dans plusieurs établissements bistronomiques affinant au fil des années mon identité sucrée.
Après une expérience à l’Intercontinental Lyon Hôtel Dieu, il est temps pour moi de me diriger vers une nouvelle étape de ma carrière professionnelle. En associant mes compétences à celles d’Alexis, nous avons la complémentarité pour vous faire déguster un délicieux repas du début à la fin. »
Alexis Trimbour
31 ans, Chef cuisinier
« Mes souvenirs sur ma volonté de devenir cuisinier remontent à l’école primaire. A ce moment déjà, je me rappelle avoir affirmé haut et fort à mes camarades que plus tard, je serai cuisinier de mon propre restaurant ! Sur le moment, ma détermination avait fait sourire, mais elle m’a permis de construire rapidement mon parcours : Lycée hôtelier de Saint Quentin en Yvelines, expérience aux États Unis, différents restaurants parisiens du bistronomique à l’étoilé…
Puis, la vie m’a mené à Lyon, où j’ai pu, grâce à de belles expériences, acquérir de nouvelles compétences et me sentir enfin prêt à réaliser mon rêve.
Avec le soutien de mon épouse Camille, et la rencontre avec Alexis, j’ai enfin pu accomplir ce projet et j’ai aujourd’hui le plaisir de vous présenter Siprès ! »
